Salgadinho acebolado

Esse salgadinho é muito saboroso, mas só costumo prepará-lo quando tem alguma festa de aniversário ou para servir de aperitivo quando recebo muita visita, caso contrário, só consigo parar de comer quando acaba!

Costumo prepará-lo juntamente com o salgadinho de queijo para que as pessoas tenham a opção de escolher o que mais agrada ao seu paladar, mas os dois são muito bons!

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Ingredientes (Rendimento- 50 unidades):

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 xícara (chá) de manteiga gelada;
• 1 pacote de sopa de cebola;
• Sal se necessário;
• Ovo para pincelar os salgadinhos.

Preparo:

Em um recipiente junte a farinha de trigo e a sopa de cebola. Misture, faça um buraco no meio dessa farinha e acrescente o ovo e a manteiga. Misture tudo até formar uma bola que se desprenda da sua mão. A massa ficará bem úmida por conta da manteiga. Prove a massa para sentir se o sal está a seu gosto. Caso não esteja, acrescente um pouco de sal e amasse mais um pouco. Envolva essa massa em um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Faça bolinhas com a massa e coloque-as em uma assadeira (não precisa untar). Amasse-as com o auxílio de um garfo, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por uns 25 minutos ou até ficarem douradinhos. Cuidado para não queimá-los, pois eles douram rapidamente.

Sorvete napolitano

É um dos meus sabores preferidos! Mas acho que isso acontece porque não consigo me decidir entre qual dos três sabores eu gosto mais rsrs...

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A receita da base para sorvete encontrei aqui, mas a partir dessa base você pode fazer do sabor que prefeir. Fiz o meu assim:

Receita da base para sorvete (rendimento - 2 litros):

• 500 ml de leite (usei o de caixinha e integral);
• 150g de açúcar;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó;
• 1/2 colher (café) de liga neutra;
• 1/2 colher (sobremesa) de emulsificante.

Para os sabores usei:

• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
• 1 colher (chá) de pó para sorvete sabor morango.

Preparo:

Base para sorvete: Com o auxílio do liquidificador, bata o leite, o açúcar, o leite em pó e a liga neutra. Coloque em um recipiente e leve ao congelador ou freezer até endurecer. Coloque essa base congelada em um recipiente bem espaçoso, acrescente o emulsificante e com o auxílio da batedeira, bata bastante (por uns 10 minutos) - o recipiente espaçoso é porque essa mistura vai aumentar bastante o seu volume. Depois de batido, acrescente o pó para sorvete ou o ingrediente que você preferir para dar sabor a essa base e bata mais um pouco. Coloque em um recipiente com tampa e leve para congelar novamente.

Para acrescentar os sabores fiz assim:

Depois que bati a mistura congelada com o emulsificante, dividi o creme em três partes. Em uma das partes acrescentei a baunilha, na segunda parte acrescentei o chocolate em pó e na terceira parte acrescentei o pó para sorvete sabor morango.

Ótimo início de semana pra vocês com gostinho de sorvete!!!

Bombocado

Essa daqui é vapt-vupt e bem saborosa!

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Ingredientes (Rendimento - 15 porções):

• 4 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 100g de coco ralado (o de pacotinho mesmo);
• 1 colher (sopa) de fermento.

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque forminhas de papel nº 0 em forminhas de empadas ou  muffins/cupcakes. Reserve.

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque essa mistura nas forminhas (encha as forminhas até a metade, pois os bombocados crescem bastante). Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos (faça o teste do palito) ou até ficarem bem douradinhos. Retire do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

Dica: Você pode acrescentar queijo ralado que também fica muito bom!

Cupcake de chocolate em clima de carnaval

Aproveitei o feriado prolongado para testar algumas receitas que pesquiso pela net e me surpreendi com essa receita de cupcake. 

Desde dezembro que estou pesquisando a respeito desses bolinhos e testando algumas receitas... comprei formas, forminhas, enfeites, bicos e agora arrumei um tempinho para por em prática o que já aprendi a respeito dos mesmos.

Entre as pesquisas feitas, consegui uma infinidade de receitas com sabores variados e resolvi testar a receita do bolinho de chocolate. Das três receitas que cheguei a testar, já escolhi a minha preferida! Os cupcakes ficaram fofinhos, úmidos e muito saborosos. Mas o melhor de tudo isso é que a receita é baratinha!!!

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Mas vamos ao que interessa... a receita (rende 12 unidades)

Massa:

• 1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1/2 xícara (chá) de cacau em pó;
• 3/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio;
• 1/4 de colher (chá) de sal;
• 1 colher (chá) de fermento;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/3 de xícara (chá) de óleo;
• 1 ovo;
• 1 colher (chá) de essência de baunilha;
• 3/4 de xícara (chá) de butermilk (para fazer o butermilk, misture 1 colher de sopa de vinagre a 1 xícara de leite integral e deixe descansar por uns 10 minutos).

Recheio e cobertura (usei só como cobertura e sobrou o que daria para rechear os cupcakes):

• 1 lata de leite condensado;
• 1/2 lata de creme de leite (usei 1/2 caixinha);
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
• 2 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pó.

Preparo:

Massa:  Ligue o forno a 180ºC para aquecer. Disponha as forminhas de papel na forma para mufins/cupcakes e reserve. Em um recipiente peneire a farinha de trigo, o chocolate, o bicarbonato e o sal. Reserve. Com o auxílio da batedeira, bata o açúcar, o óleo, o ovo e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Em seguida, vá acrescentando o butermilk e os ingredientes secos que foram peneirados alternadamente até acabar. Bata até ficar homogêneo. Acrescente o fermento, bata bem pouquinho e despeje nas forminhas já preparadas (preencha apenas 2/3 das forminhas). Leve ao forno por cerca de 18-22 minutos (faça o teste do palito). Retire do forno, deixe os cupcakes esfriando por cerca de 5 minutos dentro da forma, depois coloque-os sobre grades para esfriar de forma uniforme.

Recheio e cobertura: Junte todos os ingredientes, misture e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. O ponto é quando começa a aparecer o fundo da panela, mas um ponto mais mole do que o de enrolar o brigadeiro. Deixe esfriar completamente e pode usar um bico de confeitar para rechear e cobrir os cupcakes. Enfeite a gosto.

Para enfeitar utilizei confeitos em formato de confetes para combinar com o clima de carnaval, já que na hora do preparo dessa receita, estava assistindo ao desfile das escolas de samba do Rio de Janeiro rsrs... 

Fonte da receita: Comunidade do orkut Cupcakes.

Iogurte natural caseiro

Esse iogurte praticamente não falta aqui em casa e, há uns 3 anos, por conta de  uma aula de ciências sobre lactobacilos incluí essa receita no cardápio de uma das escolas que ensino. É uma receita bem simples e se você conseguir separar uma colher de sopa do mesmo, poderá sempre renovar seu estoque de iogurte em casa.

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Esse iogurte é muito cremoso!

Vamos aos ingredientes:

• 1 litro de leite (de preferência integral - fica mais cremoso);
• 1 colher (sopa) de leite em pó integral;
• 1 colher (sopa) de iogurte de boa qualidade (também prefiro o integral).

Preparo:

Aqueça o leite, mas não deixe que o mesmo ferva. A temperatura tem que ser suportável ao toque. Já vi várias receitas em outros blogues onde as pessoas relatam que é uma temperatura em que você consegue colocar o dedo e contar até 10. Prefiro colocar a mão na lateral da panela e perceber que a temperatura da mesma é maior que a do nosso corpo, mas suportável - por volta dos 40º C.

Em um copo, misture o leite em pó com o iogurte. Acrescente um pouco do leite quente nessa mistura para dissolver e depois junte ao restante do leite. Coloque em um recipiente de vidro ou plástico que tenha tampa ou feche o recipiente com filme plástico. Coloque esse recipiente dentro de uma bolsa térmica/caixa de isopor ou cubra com um pano de prato e guarde dentro do forno ou do micro-ondas. Deixe quieto por umas 6 horas. Depois desse tempo, coloque dentro da geladeira e já pode ser utilizado.

Obs.: 

• Esse recipiente tem que ficar em um lugar escuro e que possa conservar o calor ao máximo;
• Já vi outras receitas onde a quantidade de iogurte natural utilizado é maior, essa maior quantidade não influenciará em nada;
• O iogurte fica mais consistente depois de gelado;
• É interessante que você adoce apenas a parte que vai utilizar;
• É interessante que o mesmo seja consumido no prazo de 1 semana;
• O leite desatado para essa receita deixa o iogurte muito aguado;
• Você pode utilizar uma colher desse iogurte para fazer o próximo.

Esse iogurte pode ser:

• Consumido ao natural e adoçado com açúcar, mel ou adoçante;
• Consumido misturado com geleias ou doces em calda;
• Batido com frutas e adoçado a gosto;
• Utilizado no preparo de receitas doces e salgadas;
• Utilizado no preparo de coalhada síria.

Ótimo final de semana pra vocês!!!

Yakissoba

Aproveitando os legumes que preparei no almoço do post anterior, preparei também esse yakissoba que ficou uma delícia!

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Ingredientes:

• 125g de macarrão para yakissoba;
• Peito de frango cortado em cubos e temperados a gosto (usei a carne de 2 espetinhos de frango);
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim ou de soja;
• Legumes a gosto ( cenoura, couve flor, brócolis, pimentão verde e vermelho, vagem, acelga, etc) - usei só cenoura, couve flor e brócolis;
• Molho pronto para yakissoba;
• Amendoim a gosto;
• Sal.

Preparo:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem e reserve.

Em uma panela grande, aqueça uma colher de óleo de gergelim e frite os cubos de frango. Quando estiverem bem douradinhos, retire-os da panela, acrescente a outra colher de óleo e dê uma leve fritada nos legumes. Como a panela utilizada é grande, deixe os legumes todos separados. Depois junte o frango novamente misture tudo. Abra um espaço na panela e acrescente o macarrão. Dê uma leve fritada no mesmo. Acrescente o molho para yakissoba, misture tudo, corrija o sal e acrescente o amendoim.

Rendimento: 2 porções.

Frango aos quatro queijos

As aulas começaram e a minha correria também... Acredito que esse ano irei dar aulas nos três turnos... ainda não organizaram totalmente os horários, mas até que vai ser mais light pois, esse ano estarei apenas em uma escola!!!

Por conta da correria, minhas refeições durante a semana tem que ter um preparo do tipo vapt-vupt, mas nunca perder o capricho e muito menos o sabor! Há um tempo atrás, quando trabalhava em escolas que ficavam em cidades diferentes, quase sempre acabava comendo macarrão instantâneo, mas graças à Deus isso não me pertence mais e sobra um tempinho para preparar as coisas que eu gosto!!!

Hoje o cardápio do almoço foi bem simples mas muito saboroso e bem prático: Um arroz bem soltinho temperado com Sazon, legumes (brócolis, couve-flor e cenoura) cozidos no vapor e um franguinho aos quatro queijos tudo de bom!

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Mas vamos aos ingredientes do frango aos quatro queijos:

• Peito de frango desfiado ou cortado em pedaços pequenos (usei pedaços do peito do frango assado que comprei para o almoço de ontem) - 200g;
• Molho branco também comprado pronto ( 1 xícara de chá);
• Queijo parmesão ( 1/2 cilindro que ralei no ralo grosso);
• Queijo provolone ( 1 pedaço pequeno também ralado);
• Queijo mussarela ( 2 fatias picadas para misturar no molho + 1 para gratinar);
• Requeijão cremoso ( o de copo mesmo - 2 colheres de sopa).

Preparo:

Desfie ou pique as sobras de frango assado que você tenha e reserve.

Em uma panela coloque o molho branco e junte os queijos. Leve ao fogo até os queijos derreterem. Acrescente o frango e misture tudo. Coloque em um refratário, cubra com queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.

Obs.: As quantidades que passei foram as que utilizei para preparar apenas uma porção. Pois durante a semana faço minhas refeições sozinha :-(

Ótima tarde para todos e até mais, pois agora tenho que voltar para o trabalho!