Pudim de leite condensado

Agora na Páscoa, quando reuni alguns parentes aqui em casa, descobri que uma das minhas tias não sabia preparar uma das sobremesas mais comuns que existe - o pudim de leite condensado. Então, resolvi postar a receita aqui...

Ingredientes para calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 xícara (cha) de água quente.

Ingredientes para o pudim:

• 3 ovos;
• 1 lata de leite condensado;
• 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida).

Preparo da calda:

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até derreter, acrescente a água para formar uma calda mais rala. Despeje essa calda em uma fôrma própria para pudim ou num refratário, espalhe a calda por toda fôrma e reserve.

Preparo do pudim:

Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador e bata por cerca de 3 minutos. Despeje sobre a calda, cubra a fôrma com papel alumínio e leve ao forno médio e pré-aquecido em banho-maria. O tempo de forno será cerca de 1 hora ou até quando você enfiar uma faca e ela sair limpa. Deixe esfriar e leve a geladeira para depois desenformar.

Obs.: O pudim pode ser preparado também  em um refratário, nesse caso é só cobrí-lo com papel alumínio e levar ao forno (dispensa o banho-maria). Desse modo não é possível desenformar, mas fica bom do mesmo jeito!

DICAS: Costumo variar o sabor desse pudim, acrescentando 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado ou substituindo o leite por refrigerante de laranja ou mesmo acrescentando o queijo e substituindo o leite pelo refrigerante ao mesmo tempo.  Fica muito bom também!

Feijão de coco

Esse é um dos pratos que aprendi a fazer com a minha mãe. Desde criança que o feijão de coco é tradição no almoço da Sexta-feira Santa feito por minha mãe e, esse foi o primeiro ano que preparei na minha casa, num almoço que reuniu a minha família por parte de mãe depois do falecimento da minha avó.

A receita é simples, tem um preparo rápido... o mais demorado é cozinhar o feijão e tem um sabor que fica marcado em sua memória... Pelo menos na minha, lembra o período de Páscoa e as reuniões em família que acontecem sempre nessa data.

Vamos aos ingredientes:

• 500g de feijão mulatinho ou carioquinha cozido apenas em água e sal;
• 1 cebola média cortada em pedaços;
• 1 colher(café) de cominho;
• 1 colher(chá) de colorau;
• 1/2 pimentão verde cortado em pedaços;
• Um maço pequeno de coentro e cebolinha picados;
• 300 ml de leite de coco (o natural deixa mais saboroso do que o industrializado);
• 1 colher(sopa) de vinagre;
• Sal a gosto se precisar.

Preparo:

Cozinhe o feijão em água e sal, deixe-o amornar e passe no liquidificador com o caldo para virar um creme. Passe esse creme na peneira e volte com ele para uma panela, reserve.

Bata também no liquidificador a cebola, o pimentão, o coentro e a cebolinha, o cominho, o colorau e o vinagre formando uma pasta. Junte ao creme de feijão, acrescente o leite de coco e leve ao fogo para dar uma fervura. Utilize uma colher de pau de vez em quando para dar uma misturada e o creme não grudar no fundo da panela, corrija o sal e você perceberá que ficará um creme mais encorpado do que no início do preparo. Geralmente o servimos com arroz, farinha de mandioca(que não pode faltar nas refeições dos pernambucanos) e peixe ao molho de coco. 

É um prato que rende bastante! Essa quantidade serve cerca de 8 pessoas.

Ração humana

É um suplemento à base de cereais integrais que, substituindo uma ou duas refeições ao dia, promete secar até 8 quilos em um mês (e de forma saudável!). Desenvolvida pela terapeuta natural Liça Takagui Dias, com aval do nutricionista Daniel Boarim, ambos de Curitiba (PR), a ração inicialmente servia apenas para consumo próprio da especialista.

Essa mistura de cereais acelera o metabolismo, estimula a digestão, desintoxica o corpo, sacia a fome, nutre, regula o intestino e inibe a absorção de gorduras pelo organismo virou um ítem muito utilizado quando o assunto tratado é dieta.

Minha nutricionista aconselhou que eu a consumisse sempre no café da manhã batida com leite, suco, vitamina, iogurte ou sobre uma salada de futas (na quantidade de 2 colheres de sopa). E lembrando sempre de consumir bastante líquido, pois caso contrário, ela pode causar prisão de ventre.

O bom é que dá pra fazer em casa e, sai até mais em conta!

Encontrei essa receita Aqui e rende 1kg de ração humana:

Ingredientes:

- 250 g de farelo de trigo
- 125 g de leite de soja em pó
- 125 g de linhaça marrom
- 100 g de açúcar mascavo
- 100 g de aveia em flocos
- 100 g de gergelim com casca
- 75 g de gérmen de trigo
- 50 g de gelatina sem sabor comprada em casa de produtos naturais
- 25 g de guaraná em pó
- 25 g de levedo de cerveja
- 25 g de cacau em pó

Modo de fazer:

Misture bem todos os ingredientes da receita, deposite em um pote, feche direitinho e guarde na geladeira.

Arrumadinho de charque

Prato muito apreciado por nós pernambucanos, que tem esse nome porque os ingredientes que o compõe são arrumados em camadas ou um ao lado do outro. Apresenta um sabor marcante e, não conheço ninguém que já tenha provado e diga que não gostou...


Ingredientes:

• 500g de feijão verde (pode ser substituído por feijão macassar ou fradinho);
• 400g de carne de charque picada (pode ser substituída por carne de sol ou linguiça calabresa);
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 3 ou 4 tomates (sem sementes) picados;
• 1 cebola (média) picada;
• Cheiro verde a gosto picado ( usamos coentro e cebolinha);
• Sal.

Preparo:

• Cozinhe o feijão em água e sal apenas e reserve;

• Se preparar com carne de charque ou com  carne de sol: escalde a carne ou deixe-a de molho para retirar o excesso de sal; Frite a carne com 1 colher de manteiga e reserve.
• Se preparar com a linguiça: você pode dispensar a manteiga pois, a linguiça soltará um pouco da sua gordura;

• Em uma panela, prepare uma farofa derretendo o restante da manteiga, juntando a farinha de mandioca e temperando com sal a gosto;

• Misture os tomates, a cebola  o cheiro verde e reserve.

Montagem:

Em um refratário, arrume todos os ingredientes em camadas na seguinte ordem: O feijão (sem a água do cozimento), a farofa, a carne e as verduras. Pode servir com arroz branco de acompanhamento.


Dica: Escorra bem o feijão pois, caso ainda exista um pouco do seu caldo, pode fazer com que a farofa fique molhada ou sirva a farofa separada.
Você também pode utilizar farofa pronta, no lugar de preparar a farofa como na receita.

Safra do mês de abril

FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS

• Abacate
• Ameixa
• Banana-maçã
• Caqui
• Cidra
• Jaca
• Kiwi
• Maçã
• Mamão
• Pêra
• Tangerina
• Uva

• Abóbora
• Abobrinha
• Berinjela
• Beterraba
• Cará
• Chuchu
• Gengibre
• Inhame
• Nabo
• Pepino
• Tomate

• Alface
• Alho-porró
• Almeirão
• Catalonha
• Escarola
• Repolho

PESCADOS

• Bagre
• Barbado
• Cação
• Camorim
• Caranguejo
• Carapau
• Cascote
• Chora-chora
• Corvina
• Curimbatá
• Dourada
• Merluza
• Linguado
• Lula
• Meca
• Pargo
• Pintado
• Sardinha
• Tainha
• Traíra

Fonte: CEAGESP 

Pagando post... Safra do mês de março

Por motivo de força maior, não pude postar a safra de alimentos do mês de março, coisa que faço agora...

FRUTAS, LEGUMES E VERDURAS

• Abacate
• Abacaxi
• Ameixa
• Banana-maçã
• Banana-nanica
• Coco verde
• Figo
• Fruta do conde
• Goiaba
• Jaca
• Laranja-pera
• Limão
• Maçã
• Mamão
• Mangostão
• Nectariana
• Pêra
• Pêssego
• Seriguela
• Tangerina
• Uva

• Abóbora
• Abobrinha
• Berinjela
• Beterraba
• Cará 
• Chuchu
• Gengibre
• Inhame 
• Jiló
• Milho-verde
• Nabo 
• Pepino
• Quiabo
• Tomate

• Acelga 
• Alface
• Alho-porró
• Coentro
• Endívia
• Escarola
• Repolho
• Rúcula 
• Salsa

PESCADOS

• Bacalhau
• Badejo
• Bagre
• Cação
• Carapau
• Cascote
• Cavalinha
• Corvina
• Curimbatá
• Lula 
• Merluza
• Mexilhão
• Pacu 
• Pargo
• Pescada
• Pintado
• Robalo
• Sardinha 
• Tainha
•  Traíra

Fonte: CEAGESP